1. 选择新鲜的鸽子，洗净去毛，再切成小块；
2. 锅中倒入油，烧至六成热；
3. 倒入鸽肉，炒到表面金黄；
4. 加入料酒、蚝油、醋、姜末、葱末、盐、胡椒粉等调料，炒至鸽肉焦香；
5. 最后加入红椒粒、蒜末、芝麻、花生米等调料，再炒几下即可。
1、鸽子切块，锅里放入一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟，捞出备用。

2、葱姜蒜切好备用。

3、起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、倒入鸽子翻炒，加入三汤勺生抽，一汤勺耗油，一汤勺醋翻炒均匀。

5、加入两碗开水，水量漫过鸽子。煮开，关小火炖三十分钟。开大火收一下汁。

6、营养美味的炒鸽子就做好了。
