将牛肚撕去多余油脂装盆,加入1勺食盐和白醋揉搓洗净,再加入2大勺面粉再次搓匀,洗净备用;
将牛肚改刀切成小段,葱姜蒜切末,辣椒去蒂切丝;
起锅热油,下姜蒜爆香,然后下入牛肚快速炒匀,再下入切好的辣椒炒匀,调入适量食盐,少许老抽,一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀;
加入一锅勺清水,焖盖3分钟入味,关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。
牛肚洗净，切成合适大小的块状，放入锅中，加入足够的水和姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，焯水5分钟，捞出牛肚备用。
锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的牛肚，翻炒均匀。
加入适量的料酒、盐、糖、酱油，继续翻炒均匀。
加入适量的八角和桂皮，倒入适量的水，水面刚好没过牛肚。
大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1个半小时左右，直到牛肚软烂入味。
最后，收汁调味即可。
炖牛肚的关键在于火候和时间，需要慢慢炖煮才能让牛肚软烂入味。另外，炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖、酱油等。
