1.把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3厘米长、2厘米宽的薄
鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2.将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3.把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别
下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。
黄瓜，鱼切块，辣丁，姜。
黄瓜切片，鱼切块，辣椒切丁，姜切丁。
油烧开倒进切好的鱼，加盐将鱼煎熟。放进辣椒丁炒匀，炒片刻。
放进黄瓜加盐炒匀，再混炒片刻。
备史云生高汤。放进史云生高汤。加点清水。将鱼煮入味，即可出锅。
