挑选虾米时，可以注意以下几点:
1. 色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的。
2. 大小：虾米越大，蛋白质含量越高，但同时也越难咀嚼消化。
3. 气味：新鲜的虾米应该有轻微的虾腥味，如果有任何异味，就不要购买。
4. 保存：虾米需要存放在干燥通风的地方，如果受潮，可能会影响口感。
5. 品牌：可以选择一些知名的品牌，确保虾米的品质和安全性。
以下是挑选虾米的方法和技巧：
1. 颜色：好的虾米颜色应该是淡黄色或者粉红色，不应该出现发黑或者发绿的现象。
2. 气味：好的虾米气味应该清香而不臭，而且有一种海鲜味道。
3. 形状：好的虾米形状应该完整，没有破碎或者变形的现象。
4. 弹性：好的虾米应该有一定的弹性，而且不应该过于干燥或者过于湿润。
5. 产地：虾米的产地也是一个重要的考虑因素，一般来说，产自海洋的虾米质量更好，而且更加新鲜。
6. 品牌：有些品牌的虾米质量更加稳定，口感也更好，可以选择信誉度高的品牌。
在挑选虾米时，建议选择正规的商店或者超市购买，并且注意保鲜。如果虾米已经过期或者变质，会对人体健康造成很大的威胁，所以一定不要购买过期或者变质的虾米。
