挑选虾米时，可以注意以下几点:
1. 色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的。
2. 大小：虾米越大，蛋白质含量越高，但同时也越难咀嚼消化。
3. 气味：新鲜的虾米应该有轻微的虾腥味，如果有任何异味，就不要购买。
4. 保存：虾米需要存放在干燥通风的地方，如果受潮，可能会影响口感。
5. 品牌：可以选择一些知名的品牌，确保虾米的品质和安全性。
挑选虾米时需要根据自己的需求和口味来选择，如果是用于烹饪，可以选择大一些的虾米，口感更好。如果是用于调味，可以选择一些小一些的虾米，更加酥脆。
1、从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
2、从体形上看：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
3、消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把虾米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明虾米水分大，容易腐烂变质，新鲜的虾米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的虾米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。
4、从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。
