1.原料。
2.排骨切小块，用清水冲洗干净。
3.用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
4.炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
5.边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
6.倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
7.加入葱段和姜片炒匀。
8.加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
9.下入洗净的大料。
10.加适量生抽提鲜。
11.加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
12.待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
13.继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。
