沙县芋头粿是一道源自福建省沙县的特色小吃,下面是其做法:
材料:
芋头:250克
糯米粉:250克
水:适量
糖:适量
植物油:适量
步骤:
芋头去皮,切成小块,蒸熟后用压泥机压成泥状。
将糯米粉和水混合,揉成面团。
将面团分成大小相等的剂子,搓成圆形。
在每个剂子上撒上一层薄粉,用擀面杖擀成薄片。
将芋头泥放在薄片上,再将薄片卷起来,搓成小圆球。
在锅中热油,放入芋头球煎炒至金黄。
加入适量的糖和水,烧开后加入糯米粉汤剂,煮至浮起来。
将汤剂倒在芋头球上,再盖上锅盖,小火焖煮约2分钟,直到芋头粿熟透。
捞出芋头粿,放入碗中,淋上一些特制的沙县小吃酱汁即可。
希望这个方法能够有所帮助。
食材 主料 芋头 400g 粘米粉 200g 辅料 盐 适量 鸡精 适量 姜汁 适量
步骤
1.蒸芋头的步骤没拍，料理机加点儿水打成泥加盐味精姜汁
2.加大米粉。
3.搅拌均匀
4.大概要成这样浓稠度。
5.可以直接大碗，小盆抹油倒进去就行，我喜欢四方形，而且正好有蛋糕模具，这样出来是三角形的。盖保鲜膜上锅蒸熟，我花了四五十分钟吧，出来放凉再放冰箱冷藏至稍硬。
6.切件，准备七成热的油。
7.炸到这程度就行，外脆里嫩。
8.一股浓浓的芋香味儿。
