1、买回来的牛腩用冷水浸泡半小时，切小块冷水上锅放几块姜片煮开一下，煮十几二十分钟这样
2、煮好的牛腩冷水清洗干净，所有的大料清洗干净泡几分钟，姜切片
3、取锅放少许油爆香姜片，倒入清洗干净的牛腩翻炒干水份
4、调入少许生抽，料酒，和泡好的大料再翻炒一会
5、准备适量的开水倒入牛腩中，中火炖一个小时或半小时，也可以用砂锅炖，一般炖汤我都会选择砂锅来炖
6、炖汤的同时，我们可以准备木瓜，小个儿的木瓜，不需要太多
7、炖到40分钟后用筷子戳穿肉一下，如果能戳穿就可以倒入木瓜了，再炖十来分钟这样子
8、调入少许盐，鸡精，糖一点点，就可以出锅了，清甜可口的汤汁就煮好了
新鲜牛尾一根，浸泡2、3个小时，充分泡出血水
步骤 2
锅中烧热油，小火煸炒香料
步骤 3
香料炒出香味后，加入葱姜蒜继续煸炒
步骤 4
牛尾倒入锅中，煎至变色
步骤 5
加入开水，没过牛尾，转至铸铁锅，此时将番茄切碎加入
步骤 6
铸铁锅中小火烧，一个半小时后放冰糖
步骤 7
肉烂汤浓，放入生抽、盐
步骤 8
再慢炖半小时，加入老抽上色，收汤出锅。
