青岛卤鲜鲅鱼腌制方法（手撕鲅鱼的腌制配方与做法）

把花椒，孜然，十三香，盐，姜末混合备用

鲅鱼背开，不要切破肚子，用加了盐和料酒的水清洗干净鱼，把鱼展开平放，用厨房纸吸干水分后均匀的撒上调味料

把鱼展开放在板子上倾斜一边，放置1小时，控出多余水份

鱼身上变得稍微干爽时就可以煎了