承德抻面肉末卤子是一道集饱满口感、浓郁肉味和爽嫩口感于一体的传统美食。首先，将面粉加水和匀，揉成面团后醒面；然后将肉末加入葱姜末、盐、酱油、芝麻油、料酒搅拌均匀，鲜肉卤子即可制成；
接着将醒好的面团揪成小块，擀成薄片，切成薄条，放入开水中煮熟捞出；最后加入卤子和葱花和胡椒粉即可。这道美食独特鲜美，口感细腻，作为早餐或下午茶都非常适合。
肉卤：
主料：
熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅料：
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
