油炸咸鱼的正宗做法（四川咸鱼最正宗的做法）

材料

咸鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法

1、将咸鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的咸鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

步骤/方式一

小咸鱼备用

步骤/方式二

姜蒜剁成泥状备用

步骤/方式三

花生油烧热，放姜泥炒香

步骤/方式四

放小咸鱼，煎一两分钟放适量盐

步骤/方式五

起锅装盘