材料：
鸡蛋4个、葱末适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
2. 烧热锅子，放入少许油，倒入鸡蛋液，用小火慢煎；
3. 待鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会儿；
4. 加入葱末和调料，出锅即可。
首先将水倒入锅中并加热至沸腾，然后轻轻将生鸡蛋放入开水中煮6-8分钟，时间可根据自己喜爱的蛋黄软硬程度而定。
接着把煮好的鸡蛋捞出放在冷水中冷却，这样可使蛋壳更易剥离，并防止蛋黄过熟。待蛋完全冷却后将其剥皮，洗净或擦干水份。
最后可适量加入盐和胡椒等调料，也可以沾上醋条或蒜蓉，蘸以辣酱或其他口味喜好。这样一份简单易做的炒水煮蛋就完成了。
