主料：剩米饭1碗
面粉50克左右（看米饭量来调整）
鸡蛋2 个
肉馅适量
香葱4根
胡萝卜1段
辅料
盐适量酱油少许植物油适量蚝油少许黑胡椒粉少许凉水少许
步骤1
肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；
步骤2
胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；
步骤3
同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；
步骤4
米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；
步骤5
再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；
步骤6
用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；
步骤7
电饼铛上下盘加热，倒适量油；
步骤8
油刚刚温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；
步骤9
将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；
步骤10
待第三张定型后，移到另外两张上面；
步骤11
合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；如果用平底锅，可以用铲子轻轻按压；中途可根据情况翻面煎制；
步骤12
完全成熟了，多余的油会流出来，完全不油腻。趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。
烹饪技巧
1. 米饭中放面粉，粘合力更强，加蛋液，味道和颜色都不错；面粉量不用太多，每粒米都蘸裹上就可以了；
2. 中小火慢慢煎烙；米饭饼未定型前会比较软、散，一定要定型后用两把小铲子配合着翻面，待定型后就不担心散掉了；
3. 用电饼铛能上下加热并合力将米饭肉饼压得瓷实一些，如果用平底锅就要用铲子按压饼，盖盖子煎烙才能让内部完全成熟。
步骤 1
除了糖粉，其他材料混合均匀成面糊状，稠度介于老酸奶和酸奶之间????，自己把握哈，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时左右，至表层出来一层小泡泡，就发酵好了。也可以晚上和好了放在冰箱冷藏，早晨直接继续加工。
步骤 2
在发酵好的面糊里加入糖粉，依据个人口味适量添加，不爱吃甜的可以不放，原材料本身也是微甜的。搅拌均匀。
步骤 3
平底锅加热好，调小火，烙的过程中一直保持小火；刷一层植物油，用勺子装一勺面糊放到锅中自然流平，一锅能做几个就做几个，我做了八个小小的，盖上锅盖烙，至饼的下表面呈金黄色，就可以出锅了，不用翻面。这样做出来上表面是白色，口感是软软的。想吃脆底的烙的时候可以稍微多放一点点油。
