早餐摊上的豆浆为什么粘稠（为什么早餐店的豆浆有股糊味）

早餐摊上的豆浆之所以粘稠，主要是因为豆浆中含有胶质。胶质是一种多糖物质，能够增加豆浆的黏度和稠度。另外，豆浆在搅拌的过程中会使豆渣释放出淀粉质和蛋白质，也会增加豆浆的黏稠度。

一些商家也可能会在豆浆中添加一些增稠剂，如玉米淀粉等，以提高豆浆的口感和质感。因此，粘稠的豆浆并不一定是劣质的象征，而是豆浆特有的口感和特征之一。