通常情况下，盐焗鹌鹑蛋需要提前煮熟。这是因为在进行盐焗之前，鹌鹑蛋必须要先去壳，否则盐焗的效果会很差。而蛋壳会在煮熟后比较容易去掉，所以需要先将鹌鹑蛋煮熟后再进行盐焗。另外，煮熟的鹌鹑蛋口感也更好，而且更加卫生安全。
要提前煮一下
盐焗鹌鹑蛋的步骤：
1、白水把蛋煮熟。凉水时就把蛋下锅，免得蛋壳骤然接触热水而爆裂。最好煮的时候也是保持低火。稍微煮熟就好，不用煮太久。
2、冷水凉蛋。方便做好后蛋壳容易剥。
3、锅里铺一层粗盐，再把蛋码上去，然好把剩余的粗盐倒进锅，把所有的蛋都盖住。
4、加热直到盐焗蛋完成。喜欢咸点的就焗久些，淡的就焗短点时间。如果长时间加热会炸锅（常有的事），就加热一下就停火，等盐凉了再加热，反复几次。
