保定五香疙瘩头怎么腌（老式五香疙瘩头的腌制方法）

将疙瘩头洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放竹篮中，空水，让其自然晾干（约1天）。

将晾干水分的疙瘩头切成2~5厘米长的条状。

将切好的疙瘩头分层装入已洗净的大坛子里，并层层压实，坛口敞开。

待坛中疙瘩头的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，放置家中阴凉的地方，一个月后便可食用。