小黄鱼若干条 辅料 生姜适量 花雕适量 大蒜适量 小葱末适量 食油适量 食盐适量 黄糖/白砂糖适量 做法步骤 1、 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用
2、 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄
3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟
4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟 5、 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟（翻身时请保持鱼儿的形状）
6、 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身同时放入适量食盐和白糖调味并开始用中火收汤汁，大约3分钟
7、 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味 信阳红焖小黄鱼的家常做法 )新鲜小黄鱼鱼若干条，把内脏去净。 2)葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。 3)锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。 4)将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。 5)加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。
信阳小黄鱼是一道非常美味的中华菜肴，下面是一种常见的做法：
**所需材料：**
- 新鲜的小黄鱼（约500克至1公斤）
- 姜片（适量）
- 大蒜瓣（适量）
- 青蒜叶或葱段（适量，用于装饰）
- 植物油（适量，用于煎鱼）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
**烹饪步骤：**
1. **准备工作：**
- 将小黄鱼洗净，沥干水分。
- 切好姜片，蒜瓣剁成蒜蓉。
- 准备一个碗，将酱油、料酒、少许盐混合，制成腌料。
2. **腌制小黄鱼：**
- 将准备好的腌料均匀涂抹在小黄鱼的表面，也可以将一些腌料塞入鱼腹内，让鱼腌制入味。然后，静置鱼片刻，使其吸收调味料。
3. **煎小黄鱼：**
- 在平底锅中加入足够的植物油，烧热。
- 将腌制好的小黄鱼放入热油中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆。小黄鱼的皮应该变得脆脆的，鱼肉熟透。
4. **起锅：**
- 煎好的小黄鱼捞出，沥去多余的油。
5. **出锅：**
- 把煎好的小黄鱼摆盘，撒上蒜蓉和姜片，再撒上一些青蒜叶或葱段作为装饰。
6. **享用：**
- 热腾腾的信阳小黄鱼现在可以享用了。搭配米饭或其他配菜一起食用，尽情品味它的鲜美和香脆。
这是一种简单的信阳小黄鱼的做法，你也可以根据口味做一些微调，例如加入一些辣椒提升辣味，或者加入一些糖来增加甜味。希望你喜欢这道美味的菜肴！
