没有毒
豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。 豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高
一般是没有毒的。
正常的豆芽放久了没有变质的话，一般食用是没有问题，而长时间放置对豆芽也不会产生毒素。
常说的毒豆芽并不是因为长时间的浸泡泡产生的毒素。而是豆芽因为药物的作用下，豆芽中会含有药物成分和长成不正常的样子，比如根茎粗壮，过长等
