食材：牛柳300克 杭椒5个 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 盐半勺 鸡精半勺 白糖半勺

步骤：
1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。

3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。
1.准备好所用食材。
2. 牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3. 牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。
4. 杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5. 锅中注入油，下入腌制好的牛柳。
6. 快速翻炒均匀至变色。盛出。
7. 另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
8. 将杭椒炒香。
9. 加入炒好的牛柳。
10. 快速翻炒均匀即可。
温馨小提示
牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好，先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。
