开口笑不脆的原因可能有以下几点：
1. 面团水分：如果面团中的水分过多，炸制后可能会导致成品不够脆。控制好面团的水分比例是关键。
2. 面团发酵：面团没有充分发酵或者是发酵过度都可能导致成品不够脆。发酵时间需要根据温度和面团的状态适当调整。
3. 油温控制：油温过低会导致开口笑吸油，变得油腻而不脆；油温过高则可能外表已经炸焦，而内部还未熟透。理想油温一般在170-190摄氏度之间。
4. 炸制时间：炸的时间不足或者过长都可能影响口感。需要根据实际情况适时翻动，确保均匀受热。
5. 调味和配方：配方中使用的原料比例也会影响最终的口感，例如面粉和玉米淀粉的比例，以及是否加入了其他影响脆性的配料。
6. 出锅后的处理：炸好的开口笑如果没有及时沥干油分，或者存放不当，也可能会导致变软而不脆。
为了避免这些问题，建议仔细控制面团的湿度、发酵程度，严格控制油温，并确保炸制时间和方法得当。此外，出锅后应立即用厨纸吸去多余的油分，并存放在通风处，避免受潮。通过精确控制这些因素，可以大大提升开口笑的脆性。
