主料：小排350克、豆腐200克
辅料：剁椒1茶匙、豆豉15克、大蒜5瓣、姜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖少许、白胡椒粉少许
1. 食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉
2. 肋排切小段，放入清水中浸泡去血水。
3. 豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末。
4. 锅中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝。
5. 小火炒出香味关火。
6. 浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓匀。
7. 抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖。
8. 加入调料后抓匀，腌渍最少20分钟。
9. 豆腐切厚片。
10. 切好的豆腐码入盘中。
11. 腌渍好的小排码在豆腐上。
12. 入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火。
温馨小提示
小排剁成小块，更容易入味，熟的块。
