1三根茄子切片，少量葱花，香菜 2用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 3锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出。 4锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁 5放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡 6迅速入炸好的茄子挂汁即可
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