多宝鱼的皮可以根据个人喜好和烹饪方式来决定是否撕掉。在烹饪多宝鱼时，有些菜谱可能会建议撕掉鱼皮，以获得更好的口感和风味。如果你决定撕掉鱼皮，通常应该撕掉鱼腹两侧的皮。
具体步骤如下：
1. 多宝鱼宰杀后，清洗干净，用剪刀在鱼头下方的鱼鳃处扎入，挑出鱼鳃，然后剪断。
2. 将多宝鱼翻转，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子。
3. 用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来扔掉。
4. 可以选择在肚子上剪一个口子，把内脏掏出来。
5. 用剪刀沿着鱼腹两侧的方向，从鱼头开始向鱼尾方向撕掉鱼皮。
6. 如果不爱吃鱼头，可以从腮开始，把鱼头剪掉，给小孩子吃时，有时这样做。
7. 最后用刀在鱼背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，就可以了。
撕掉鱼皮后，多宝鱼可以用于清蒸、清炖，或者做生鱼片等料理。撕掉鱼皮可以让鱼肉更加入味，而且烹饪时鱼皮容易卷曲，影响外观。不过，如果保留鱼皮，也要确保彻底清洗干净，因为鱼皮上可能会有较多的杂质。
多宝鱼是一种常见的鱼类，它的皮分为两面，一面为鱼的正面，一面为鱼的背面。在烹制多宝鱼时，应该将背面的皮撕掉，而正面的皮则可以留下来。因为背面的皮较为厚实，不容易烤熟，有可能影响口感，而正面的皮则较为薄，可以保持鱼肉的鲜嫩。另外，如果要烘焙多宝鱼，也可以在背面切几刀，以免鱼肉变形。所以，要根据不同的烹饪方式来决定是否撕掉多宝鱼的皮。
