八大菜系怎么没有京菜（八大菜系为什么没有西北菜）

八大菜系中没有京菜的原因有两个。

首先，北京菜系以鲁菜为基础，北方菜系多多少少都受到了鲁菜的影响，所以才导致北京菜系无法跻身八大菜系的行列之中1。

其次，北京菜系过于混杂，经常属于鱼龙混杂的状态，没有形成自己独特的体系2。虽然北京菜系融入了很多宫廷菜，但是北京菜系的基础依旧是鲁菜文化，所以在这种情况下，北京菜系自然无法和八大菜系当中的任一菜系相媲美1。

京菜没有自己独特的菜系。以鲁菜为基础发展而来，不具备与其他菜系相媲美的菜品；受宫廷菜的影响，采众多菜系之所长，没形成京城菜的独有系统。等等。