水发鸭肠和鲜鸭肠区别（鸭肠正规处理方法和制作方法）

就是焯水和不焯水的区别，水发鸭肠就是将鸭肠进行了焯水的处理，新鲜鸭肠是未经其他处理的鸭肠。鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。我个人觉得焯水的更好，杀死了细菌，吃着更加方便。

水发鸭肠是将鸭肠进行了短暂焯水的处理,新鲜鸭肠是未经其他处理的鸭肠。品质好的鸭肠呈淡白色或者乳白色、有丰富粘液、异味很淡、非常有韧性、杂质少。

若发现鸭肠颜色发黑发绿、肉质软塌不紧实、没有韧性、有强烈异味,说明品质差,不建议购买。