这种野草在北方被称为“白艾蒿”，它和艾蒿长得很相似，只不过它的茎叶上有明显的白色绒毛，在慢慢生长的过程中，叶片会越来越白，其实它的学名叫做“白蒿”。它和艾蒿一样都是初春时候生长的野菜，在农村很多人都会采摘它的嫩叶食用，虽然它的茎叶有细小的绒毛，但是不影响入口。
它在2-3月份是最适合采摘的季节，这时候的茎叶都还比较柔嫩，过了这段时间就成为口感很差的野草了，只适合牲畜食用。
白蒿在春天的时候是很有名的野菜，不管是用来清炒还是煮汤，它的口感都不错，还有人会用它来炒腊肉吃，是农村传统的美食。它生长在向阳坡上 ，在山坡底下能够见到郁郁葱葱的白蒿，在我们国家的分布范围也很广，是南北都喜欢食用的野菜。
它在农村是很常见的美食，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质元素，它的含钙量充分，经常食用对身体有不少好处。在2-3月份的时候，它的营养价值最高，有人戏称是比肉的营养更高的野菜，这个时候采摘它的嫩叶食用，口感最好，营养也最丰富，食用的方式也多样。

