1/10 牛肉切粗条放水里泡一个小时去除血水，中间换两次水。
2/10 加入大葱、姜、盐拌匀，
3/10 再加入料酒和生抽腌制30分钟，
4/10 准备好炒料，葱姜干花椒辣椒，香叶桂皮大料茴香。
5/10 起油锅，倒入腌制好的牛肉中火炸至金黄，中间用炒勺翻匀。
6/10 炸好的牛肉盛出来备用。
7/10 起油锅爆香香料和豆瓣酱，
8/10 加入牛肉干，
9/10 淋上生抽、醋、白糖、鸡精翻炒5分钟入味，最后撒上芝麻即可。
1. 牛肉洗净切条状，加入豆瓣酱、生姜、料酒、剁椒和彩椒条翻炒。
2. 加入适量的食盐和味精，撒上芝麻油即可。
3. 锅中放油，烧至7成热，放入牛肉丝煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中放油，加入豆瓣酱和生姜，快速翻炒。
5. 加入彩椒条和辣椒，翻炒均匀。
