高冲低斟是一种茶叶冲泡技法，也是中国传统的冲茶方法之一。具体来说，高冲指的是将沸水沿着茶壶口内缘缓缓倒入茶壶中，让水柱从壶口边缘流入，避免水柱直接冲击茶叶，从而保护茶叶的完整性和口感。
低斟则是指将冲泡好的茶水分别倒入茶杯中，每次斟茶时要将茶杯放低，以避免茶水从高处倾倒时烫伤手或者溅出来。
这种冲泡技法可以使茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道，同时也可以让茶水更加清澈、柔和。高冲低斟需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地冲泡出美味的茶水。
功夫茶在广东一带很盛行，而冲泡也有讲究，用紫砂壶抬高手往公杯倒热，可扇热，而低斟是用公杯往客人杯里倒茶防茶水滴淌桌面上，这样显们斯文而也有礼貌
