以下是椒盐烤肠的制作步骤：
将主料纯瘦肉或者五花肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。
加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。
把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。
用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。
将搅打过的肉泥灌入小肠衣内，使用绳子将烤肠分段系紧。
将灌好的烤肠放入烤盘，用牙签在烤肠上扎几个小孔，防止烤肠爆炸。
将烤箱预热至200度，将烤肠放入烤箱中烤制20分钟即可。
请注意，制作过程中需要注意卫生和安全，避免食品污染和烤肠破裂等情况发生。
