炸速冻鸡柳的时候为什么会掉皮（为什么鸡柳从冰箱拿出来不好炸）

可能是因为面包糠没有做的够干，含有水分，还有可能的原因是油温加热太高或者太低了，不足以炸住面包糠。

首先一开始的时候鸡柳要足够的干净，之后要洒上足够干的面包糠，加热也不要太高，太低也不可以的， 适中就可以，这样成功率高一点。

应该是油温太低了吧，炸鸡柳，油温应该在三成左右炸制