会坏。因为西米主要原材料是实用木薯制作而成的，它的保质期为一年，也需要在低温下保存，坏了以后，颜色由白变为淡黄色
是的，西米如果放置时间过长，就会变质并且失去其营养价值。
西米的保质期通常为6个月至1年不等，但是在实际储存过程中，由于受到环境、温度、湿度等因素的影响，西米容易吸收空气中的水分和氧气，导致变质。一旦西米变质，就会出现霉斑、变色、发臭等现象，甚至可能产生有害物质，对人体健康造成威胁。
因此，为了保持西米的新鲜度和品质，应该注意储存条件，避免受潮、曝晒和高温等情况。一般来说，可以将未使用的西米放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方即可。另外，在使用西米之前，最好先闻一下是否有异味，如有异味则不建议食用。
