丽尔泰黄咖喱酱是一种口感浓郁、香气四溢的泰式调味酱，主要原料包括新鲜的姜、蒜、洋葱、椰浆、辣椒、柠檬草等。做法如下：将洋葱、姜、蒜、辣椒等材料切碎，加入植物油慢慢炒香，炒至香气四溢之后加入咖喱粉和椰浆，煮熟即可。此外，最好使用新鲜的熟黄姜来制作黄咖喱酱，并根据口味加入适量的盐和糖。做好的丽尔泰黄咖喱酱可以作为配料或调味料，烹制各种泰式菜肴或用于烤鸡、鱼等食品，口感鲜美。
以下是泰式黄咖喱酱的制作配方：
材料：
- 干辣椒 10 个
- 柠檬草 2 条
- 姜片 1 小块
- 蒜瓣 4-5 粒
- 红洋葱 1 个
- 香茅叶 5-6 片
- 黄咖喱粉 2 汤匙
- 香茅粉 1 汤匙
- 鱼露 1 汤匙
- 椰浆 1 杯
- 干香菇 3-4 朵（可选）
- 椰糖 1 汤匙
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
1. 将干辣椒泡在温水中至少 30 分钟，然后将水倒掉，辣椒沥干备用。
2. 将柠檬草和香茅叶切成小段，红洋葱切末，蒜瓣切碎。
3. 在搅拌机中将干辣椒、柠檬草、姜片、蒜瓣、红洋葱和香茅叶混合搅拌成泥状。
4. 在热锅中加入植物油，加热后加入步骤 3 中的泥状物翻炒至香味四溢。
5. 加入黄咖喱粉、香茅粉、鱼露和椰糖，继续翻炒 2-3 分钟。
6. 加入椰浆和干香菇（如使用），搅拌均匀后煮沸。
7. 减小火力并继续煮 10-15 分钟，直到酱汁浓稠。
8. 根据口味加入盐，搅拌均匀后即可食用。
温馨提示：
1. 如果干辣椒的辣度不够，可以加入一些新鲜的小米椒或红辣椒。
2. 香茅叶和柠檬草可以在亚洲超市中购买到。
3. 如果喜欢更加顺滑的口感，可以用搅拌机将酱汁打成细腻的泥状。
