一斤米的米浆放30克食用碱，
米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香，口感滑嫩。
米浆粿的做法:将早稻米和水磨成米浆。清水加硼砂、碱、盐，用米浆调匀，煮沸；将猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐等制成馅料。将馅料加入米浆，搅拌均匀，舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟。蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复。
一斤米浆一般吃的时候放碱的量不要超过05克，放多了会对口感产生影响。
1/6一斤将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
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发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。
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打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
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面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。
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最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
