主料：皂角米50克、桃胶50克、大米100克;
调料：杏仁碎30克、水适量、碱蜂糖5克;
具体做法：
1、皂角米桃胶提前一晚上用清水泡发，桃胶泡发后去除杂质;
2、将泡好的皂角米和桃胶与大米混合，加入适量的水，用高压锅炖半个小时后拔掉电 源再焖半小时，待炖好的粥自然晾凉放入冰箱冷藏一到两小时;
3、将冷藏后的粥盛出撒入碱蜂糖，加入杏仁碎即可
1、泡发：
把皂角米清洗干净，泡发3-5个小时（4度是干货最适合的泡发温度，皂角米建议冰箱冷藏泡发，口感更佳，尤其是夏天防止细菌滋生），【注：皂角米泡发后颜色会变浅，因为皂角米含有黄色的天然色素，泡水会使色素溶于水，而炖好后的皂角米一般是白色】
2、炖煮：
大火烧开，改小火煮30分钟即可，会发现，皂角米颗粒膨胀数倍、白色透明、植物粘性胶质较多，口感爽滑软糯。
