用猪的腹部肉，俗称五花肉。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
馄饨是一道非常受欢迎的中国传统美食，制作时需要用到肉馅。其中，常用的肉馅来自于猪的猪肉馅。而猪肉馅所用的具体部位，一般是选用五花肉或猪肉后腿肉等相对富含油脂和果冻质的部位，这些部位的肉质较嫩，口感较好，能够更好地充分融合入馄饨的内馅中，使其更加美味可口。
同时，这些部位的肉还能够制作出细腻滑嫩的肉馅，吃起来更加有口感。
因此，用猪的五花肉或猪肉后腿肉等部位制作馄饨是一种较为传统的制作方法。
