蒸馍时 馍表面起泡是什么原因（蒸馍一打开盖子就瘪了怎么解决）

1.

在和面阶段。和面不充分，酵母混合不均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

2.

醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

3.

产品使用量不当。馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。只需参考馒头改良剂厂家建议使用量，适当降低其添加量，即可解决。

4.

酵母量不够。