老醋花生：把黄瓜和洋葱洗净切丁，花生米冷油下锅，炸熟即可。另起一锅，加入少量食用油，加入适量的陈醋、生抽、白糖，煮开后加入香油倒入碗中备用。把切好的黄瓜丁、洋葱丁、花生米放入盘中，倒入调好的酸甜汁，撒入香菜、辣椒即可。
酒鬼花生：把去皮的花生米热锅凉油放入花生米，小火慢慢炒至微黄即可。另起一锅，同样也是热锅凉油，加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味后，加入花生米，少许的盐，开大火翻炒均匀即可装盘出锅。
凉拌花生米：把花生米洗净，用清水浸泡3个小时，胡萝卜、芹菜洗净后切丁，然后焯水至断生，捞出后控水放凉备用。把浸泡好的花生米放入锅中，加入八角、花椒、姜片，适量的盐和少许的鸡精，大火烧开锅后，再煮10分钟即可捞出控水放凉。最后，把芹菜丁、胡萝卜丁、花生米放在碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀后即可装盘。
花生米是一种常见的食材，以下是一些花生米做菜的方法：
- 酒鬼花生米：将花生米加水泡几个小时，泡至可以轻易剥掉花生皮的程度，然后将水倒掉。随后，锅中倒油，油热后下入花生米翻炒，炒至颜色金黄后盛出。最后，在锅中加入少量油，放入花椒和干辣椒爆香，再倒入炒好的花生米翻炒均匀即可。
- 脆皮花生：先将花生米放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。接着，在锅中倒入油，油热后放入花生米翻炒，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉。最后，将晾凉的花生去皮，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎即可。
- 炒花生米：先把花生米洗干净，在凉水中浸泡10分钟，擦干。然后，热锅冷油/冷锅冷油，倒入花生米，小火不停搅拌，直至花生逐渐变红且伴随啪啪声，关火盛出。紧接着用筷子蘸几滴白酒到花生米上面。最后，晾凉后放入食盐，拌匀食用。
- 老醋花生米：如果觉得油炸花生米太过油腻，或者味道过于单调，可以改做老醋花生米。先将花生米用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中。再加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，颠盆拌匀。拌匀以后，加入一些玉米淀粉，使淀粉能够包裹住花生，并且花生不粘连为好。接下来，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺漏去多余的淀粉，将裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热。保持开小火，使油温缓慢的升温，大概5分钟后，炸裂声由慢变快，响几十下后，倒出花生，放置一边控油降温。随后，开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火，不停的搅动，使白糖化开。当糖汁冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，当糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小，倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方。随着温度的下降，用铲子不停地翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了。
花生米的做法还有很多，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。
