五香鸭脑壳的香料配方可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的五香鸭脑壳香料配方：
主料：
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
辅料：
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 将鸭脑壳清洗干净，切成小块备用。
2. 烧一锅水，放入姜片、大葱段和少许料酒，将鸭脑壳放入水中焯水，煮沸后捞出备用。
3. 另起一锅，放入八角、香叶、干辣椒和少许花椒粉，用小火炒香。
4. 将焯水后的鸭脑壳放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的五香粉和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
7. 炒至香料均匀附着在鸭脑壳上，呈现出金黄色即可。
根据个人口味可以适量增减香料和调味料的用量。制作过程中要注意火候掌握，避免炒糊或过火。希望这个配方能对你有所帮助！
