枣糕不蓬松可能有以下几个原因：
1. 面粉选择不当：使用的面粉可能是低筋面粉或者面粉质量不好，这会导致枣糕不容易蓬松起来。建议选择高筋面粉或者面粉质量较好的品牌。
2. 发酵时间不足：枣糕在制作过程中需要进行发酵，如果发酵时间不足，面糊无法充分产生气泡，就会导致枣糕不蓬松。确保给予足够的发酵时间，让面糊充分膨胀。
3. 发酵条件不合适：发酵需要一定的温度和湿度条件。如果环境温度过低或者湿度不足，发酵效果可能会受到影响。可以尝试在温暖潮湿的环境中进行发酵，或者使用发酵箱等工具来控制温湿度。
4. 搅拌过度：在制作枣糕的过程中，搅拌面糊时过度搅拌会使面糊中的气泡消失，导致枣糕不蓬松。搅拌时要轻柔地进行，尽量保留面糊中的气泡。 希望以上的解答能对你有所帮助，祝你成功制作出蓬松美味的枣糕！
1、烘烤温度不够
烤枣糕时一定要注意烤箱温度是否合适。如果烤箱温度过低，烤制的时间会延长，导致枣糕变得比较干硬。因此，我们建议在制作枣糕时，把烤箱温度预设在170℃-180℃左右，这样才能够保证烤制出口感松软的枣糕。
2、面粉含量不够
另外一个导致枣糕口感硬的原因是面粉的含量不够。如果面粉含量过少，就会导致枣糕失去了原本应有的弹性和柔韧性，口感会变得比较硬。在制作枣糕时，一定要注意面粉的比例。我们建议在制作枣糕时，少放一些面粉，并加入一些玉米淀粉或者薯粉，这样可以有效提升枣糕的弹性。
