瑶柱怎么能不缩水（生晒瑶柱怎么挑选最好）

瑶柱，又称干贝，是由扇贝的闭壳肌风干制成，其口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，瑶柱往往会因为吸收水分而膨胀，导致缩水。为了减少缩水现象，可以尝试以下方法：在烹饪前先用清水浸泡瑶柱，使其充分吸水膨胀；烹饪时尽量减少瑶柱在锅中的时间，避免过度煮炖；同时，可以适量增加汤汁或高汤，以保持瑶柱的湿润度。这些方法都有助于减少瑶柱在烹饪过程中的缩水现象。