1、食材：鸡爪500g、柠檬1个、香菜适量、盐适量、砂糖2勺、鸡精少量、料酒适量、八角适量。
2、新鲜鸡爪洗净备用，去掉鸡指甲。
3、一个鸡爪切三瓣，洗净过沸水。
4、放在锅中，大火开后，关小火，大约煮7——8分钟的样子，不用太熟，有嚼劲，煮好后过凉水。
5、把所有食材放入盆中，腌制10分钟左右的样子。
6、把调料放入煮好的鸡爪中，搅拌均匀。
7、柠檬鸡爪腌制大约2小时左右上色，就可以吃啦。
第一步鸡爪洗净冷水下锅，加姜片姜酒去腥，煮五分钟焖五分钟。
第二步捞出冷水冲凉，放入提前准备好的冰水中冰镇半小时。
第三步，灵魂步骤准备柠檬、小米辣、白醋、酱油、花椒、耗油调制酱汁。
第四步将之前冰镇的鸡爪取出沥干水分，放入调好的酱汁中浸泡四小时以上，记得中间多次搅拌哦待浸泡均匀，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。
