1. 把大蒜浸泡在盐水中，进行去毒化处理。在盆子或大碗中倒入适量水，加入适量盐，保证大约是1%左右的浓度，搅拌均匀。
2. 将大蒜切成适当大小，在盐水中浸泡30分钟左右，期间可以用勺子轻轻搅动，帮助大蒜均匀浸泡。
3. 用清水冲洗大蒜，清除盐和亚硝酸盐。冲洗时可以用手轻轻揉搓，帮助去除较多表面的亚硝酸盐和盐分。
4. 将大蒜晾干，让水分挥发。可以晾晒或者用吸水纸或干布擦干，确保大蒜表面没有水分，避免细菌滋生。
5. 可以将干燥的大蒜放入密封袋中，在冰箱中保存。这样可以保持大蒜新鲜度，同时也可以减少细菌滋生和氧化反应。
原因解释：
大蒜变绿是因为它含有大量的亚硝酸盐，当与环境中的铜、铁、锌离子结合时，会生成绿色化合物。这种绿色化合物不仅有致癌的危险，而且容易影响味道，所以需要去除。盐水浸泡可以去除大量的亚硝酸盐，清水冲洗可以清除部分亚硝酸盐，晾干可以减少水分，保存则可以减少细菌滋生和氧化反应。
