海参泡发出来参如果是透明的颜色或者是深黄色，一般情况下是泡发时水过多时间过久，或者方法不当。不过一般情况下不会影响海参的营养。
另一种情况就是您买到假的海参了。正确的海参发泡方法：冷水发泡三步(泡-煮-泡)，具体方法： 泡，将干海参置于0-5度冷纯净水中24-36小时，将海参泡软，中间换2-3次水； 煮，纯净水在无油锅加盖煮沸后，再中小火煮40分钟左右（以具体为准），煮好的海参可以轻易的用筷子插透或者用筷子夹起后两端感觉略微下垂，这样就算煮好了； 泡，将煮好后的海参放入0-5度纯净水中，发泡36-48小时左右，中间换水2-3次，直至海参发泡到干海参的两倍左右即可。鉴别假海参主要有四种方法：
一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子；
二闻，掺假的海参往往有异味；
三摸，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰；
四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。建议大家购买海参时，选择有机认证的海参品牌，销售的海参产品可以追溯品质，有机食品认证意味着海参无添加、无激素、无污染，是一个含金量非常高的认证，所以说有机认证海参更健康。以上回答希望能帮助您！
