肉夹馍是发面还是死面（正宗的老潼关肉夹馍加盟费多少钱）

肉夹馍一般是用发面做的，中间用刀割开，加上适量的肉馅，但是能量很高，不要经常食用。肉夹馍的面因为是发面，吃到嘴里是蓬松柔软的，是酵母粉的作用。因此，肉夹馍既不是死面也不是半发面，而是用酵母发酵的面做成的。

用的是死面。潼关肉夹馍在制作的时候重点和面配料以及手法，才能用死面做出香酥可口的饼，从而肉夹馍的引人食欲打下良好基础。