挂浆黄鱼是一道传统的南方家常菜，下面介绍一下挂浆黄鱼的做法，分为以下几个步骤：
所需食材：
- 黄鱼 1 条
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用刀背切几刀，然后在鱼身两侧撒上盐、姜片和料酒腌制 10 分钟。
2. 将淀粉和面粉混合，加入适量的水，搅拌均匀至成浆状，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼沾上面糊，让面糊均匀地附着在鱼身上。
4. 热锅凉油，将挂好面糊的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，捞出沥油。
5. 将煎好的鱼切成小块，装盘即可。
温馨提示：
1. 腌制黄鱼时，可以加入一些料酒和姜片，去腥味。
2. 面糊的浓稠度要适中，过稠容易附着不均匀，过稀则容易下锅后掉落。
3. 煎黄鱼时火候要适中，鱼肉熟透即可，过度煎炸会影响鱼肉口感。
4. 可以根据个人口味加入一些葱花和辣椒增加风味。
5. 煎好的鱼块可以配合一些酸甜的调料，效果更佳。
以上就是挂浆黄鱼的制作步骤，希望对你有所帮助。
做挂浆黄菜一般需要以下几个步骤：
1. 准备食材：挂浆黄菜的主要食材是黄花菜（也称作金针菇）和鸡蛋。此外，你还可以根据个人口味添加适量的调味料和配菜，如盐、淀粉、葱姜蒜等。
2. 准备黄花菜：将新鲜的黄花菜洗净，去掉底部的硬茎部分，然后用温水泡发片刻。泡发后捞出备用。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，并搅拌均匀。
4. 挂浆：将泡发好的黄花菜放入鸡蛋液中，让每根黄花菜都沾满鸡蛋液。注意不要沾得过多，以免影响炸制时的口感。
5. 炸制挂浆黄菜：在锅中倒入适量的食用油，加热至160-180摄氏度（或者热锅冷油烧至微冒青烟），然后将挂有鸡蛋液的黄花菜逐个放入锅中炸至金黄色。需要注意的是，每次放入锅中的数量不要过多，以免粘连在一起。
6. 沥油：将炸好的挂浆黄菜捞出沥油，用厨房纸巾吸干多余的油分。
7. 调味：可以根据个人口味撒上一些盐或其他调味料，如胡椒粉、辣椒粉等。
8. 上桌享用：挂浆黄菜可以单独食用，也可以作为配菜搭配其他主食或汤品。
希望以上步骤能够帮到你，祝你做出美味的挂浆黄菜！
