食材
腊鱼 300克
洋葱 半个
青红辣椒 适量
花椒和干辣椒 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
油 适量
胡椒粉 适量
鸡精粉 适量
腊肥肉 适量
步骤
1. 腊鱼洗净，沥水备用
2. 腊肉洗净切薄片，备用
3. 洋葱和青红辣椒，洗净后切小块备用
4. 备好葱姜蒜
5. 起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用
6. 接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用
7. 再起锅，放入腊肉，煸炒至出油
8. 放入腊鱼，煎至两面金黄
9. 放入花椒粒和干辣椒，炸香
10. 放入葱白和姜蒜，炸香
11. 放入青红辣椒和洋葱，翻炒均匀至断生
12. 加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉，翻炒均匀
13. 出锅装盘。
1、截取适量腊肉，温水洗净表面
2、切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
3、冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
