不需要。要用适量的淀粉，把土豆取出之后放在淀粉中，让其均匀的裹上一层淀粉，然后备用。
往锅中倒上适量的油，烧热之后把土豆条放进去开中火开始炸，炸到表面变色之后取出来，然后继续升高油温，再把土豆条放进去炸第二遍，等到其表面变成金黄之后就能够沥干油分盛出来了。
炸薯条可以用面粉。通常情况下，炸薯条会包裹一层淀粉，这样在油炸的过程中能够减少油分的吸入，炸出来的薯条有香脆的感觉，口感会比较好。如果家里没有淀粉的话，也可以用面粉来代替淀粉，但是炸出来的薯条的口感会比裹淀粉的炸薯条差一点，外表也没有那么好看。
炸薯条的时候多使用淀粉，主要原因是淀粉更容易吸附在薯条上，并且在油炸的过程中，淀粉可以减少薯条对于油脂的吸收，并且淀粉不会在薯条的外表形成面饼，使得薯条的口感更加酥脆，香味浓郁，食用口感也会更好。
