食材清单
猪尾巴 150g 、 猪大肠 150g 、 猪蹄 150g 、 大料 5g 、 香叶 2g 、 桂皮 1大块 、 丁香 3颗 、 大葱 1根 、 料酒 3勺 、 花椒 5g 、 小茴香 5g 、 盐 5g 、 卤肉料包 1个
烹饪步骤
步骤1/6
将猪尾巴、猪大肠、斩好的猪蹄放入冷水锅内，大火烧开10分钟后关火。
步骤2/6
捞出放凉。这锅水弃之不用。
步骤3/6
剪开猪大肠，尽可能地刮去猪大肠内壁的油。开水洗净。
步骤4/6
再放入热水煮开，转小火煮10分钟。
步骤5/6
再次刮洗大肠内壁，猪尾巴、猪蹄也再次清洗干净。
最后一步
铁锅内放入猪大肠、猪尾巴、猪蹄和所有剩余调料，大火煮开，转小火煮一个小时。关火，捞取卤好的猪大肠、猪蹄和猪尾巴，斩成小块即可食用。放凉吃也好吃。吃时蘸取三和油即可。
1.把新鲜的猪杂切薄块，洗干净沥干水分，添加盐、糖、水淀粉、姜片、广东米酒和食用油，匀称拌和腌制。
2.随后把猪杂放进白米粥煮开，最终粥面上边洒香葱段、白胡椒粉或熟芝麻，就可以了。
3.用葱、姜片、生抽酱油、食用油调成蘸料，猪杂蘸着酱汁吃，也是另一番的美味，这道新鲜又美味可口的顺德猪杂粥完成了。
