金华火腿会过期的，保质期到了最好不要食用。金华火腿是发酵食品，金华火腿的原料是所有肉制品里面最好的，选用新鲜的猪后腿制作而成；在制作过程中不添加除盐以外的任何辅料，成品能在常温下保存3到5年不变质，这在所有肉制品中是绝无仅有的。保存方法：
1、整腿宜倒挂于通风、干燥的室内常温保存，防止蚊叮虫咬。
2、已食用过的火腿宜在切割面涂上一层食用油，以起到保护作用。
3、放入冰箱冷冻，会失去特有色泽，但不影响口感。
金华火腿，也包括其它的自制火腿，本身就没有明显的保质期，只要火腿没有发粘，发臭，变色等各种变质情况的话，即使放了很久，也是可以食用的，自制火腿没有具体的保存时间，只要保存得当，放三至五年，是没有什么问题的。
而商家生产的包装火腿，多是真空包装，其保存时间大约在一至二年。具体时间以包装上注明的为准。
