花椒肉的用料:
精五花猪肉 1000克、甜面酱 25克、老抽 3克、生抽 5克、味精或鸡精 1-2克、盐 3克、绵白糖 10克、白酒 3克（可用料酒5克代替）、葱末 3-4克、姜末 2-3克、花椒 适量
花椒肉的做法:
步骤 1
切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。
步骤 2
肉皮抹上老抽上色。
步骤 3
锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色。
步骤 4
放凉切片。
步骤 5
调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒。
步骤 6
肉片蘸酱汁码放盘中。
步骤 7
蒸30至40分钟。
